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鸿晟源麻辣烫底料调汤的步骤及方法?

1、牛骨汤熬制乳白色状态,取5斤水牛骨汤过滤倒入汤桶,辅助冷却到50度左右。把称好的奶粉倒入粉离中迅速在汤桶快速打圈,尽量打小圈让奶粉充分溶解直至起泡散出奶香味。

2、打完奶粉后同样的方法放入辅料,然后加入剩下的牛骨汤。倒入称好的三椒。再放入一小截大葱。大火烧开。

3、待水开后加入称好的底料,小火熬制15分钟。(如是大锅的汤,熬制的时间可以适当延长)

4、清锅,用密漏把锅内的原料捞出备用。

以上调汤方法为本公司调汤的步骤,用该方法能够让汤的口感完全释放出麻、辣、鲜、香。

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